主料：

五花肉500克

辅料:香干200克,青椒3只,蒜瓣5瓣,高汤200克

调料:

干椒3只、姜丝、葱末,豆瓣酱、老抽,八角,桂皮,草果,肉蔻,糖,盐,香菜,料酒各适量。

佐料:植物油200克

卤肉做法：锅入油,六成热,放葱姜,干椒煸出香味,

将八角、桂皮、茴香、草果、肉蔻,料酒等用高汤调制卤汁,入五花肉焖熟卤制入味，起锅待用。

特点：

色泽红亮 肥而不腻

香干回锅肉制作：

1、把卤好的五花肉、香干切片，青椒洗净切菱形片待用。

2、锅入油，5成热，下少许姜丝、蒜茸煸炒一会，入五花肉片旺火煸炒片刻，再入青椒、香干、香菜同炒，最后放适量豆瓣酱,糖,味精煸炒一下，装盘即成.