菜谱名称

所属菜系

菜品功效

制作材料

制作工艺

菜品口感

食谱营养

食谱相克

特点

营养成分

菜谱名称

香肥带鱼

所属菜系

上海菜

菜品功效

高血压调理 冠心病调理 养颜美容调理 健脾开胃调理

制作材料

主料：带鱼(200克) 番茄(100克)

调料：大葱(5克) 姜(5克) 味精(3克) 盐(3克) 白砂糖(5克) 番茄沙司(10克) 香油(20克) 姜汁(3克) 胡椒粉(3克) 淀粉(豌豆)(5克)

制作工艺

1、带鱼去内脏，肉洗净，切成五厘米长、1.5厘米宽的小长块，用料酒、盐、胡椒粉调拌均匀，腌渍10分钟，再滚上干淀粉。

2、锅内放花生油，烧至七八成熟时，将鱼逐块下入锅中，炸至成金黄色时捞出，装盘。

3、锅内留底油烧热，加少许水，再加入牛奶、番茄酱，待汤汁烧开时，放入盐、味精、停火，用湿淀粉勾芡，再上旺火烧滚，用锅铲不断搅动，使汤汁不粘锅，淋入香油，撒上熟芝麻末，浇在鱼身上即成。

菜品口感

口味：酸甜味

酥香软滑，酸甜咸鲜。

食谱营养

带鱼：带鱼含丰富多不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用；带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。

食谱相克

带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。

番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。

特点

此菜由带鱼与补虚损、益肺胃、生津润肠的牛奶炸烧而成。带鱼有暖胃、补虚，泽肤的功效，主治产后身体虚弱等症。牛乳能补虚弱，止渴养心血。几物相配具有补虚损、益肠胃的功效。适于产后体弱者食用。

营养成分

·热量 (523.15千卡)

·蛋白质 (38.04克)

·脂肪 (30.08克)

·碳水化合物 (21.98克)

·膳食纤维 (0.91克)

·维生素A (160.10微克)

·胡萝卜素 (610.50微克)

·硫胺素 (0.08毫克)

·核黄素 (0.16毫克)

·尼克酸 (6.40毫克)

·维生素C (22.85毫克)

·维生素E (16.04毫克)

·钙 (76.32毫克)

·磷 (416.23毫克)

·钠 (1835.38毫克)

·镁 (104.31毫克)

·铁 (3.77毫克)

·锌 (1.69毫克)

·硒 (73.76微克)

·铜 (0.27毫克)

·锰 (0.81毫克)

·钾 (782.76毫克)

·碘 (2.50微克)

·维生素B6 (0.09毫克)

·泛酸 (0.19毫克)

·叶酸 (24.91微克)

·维生素K (4.35微克)

·维生素p (700.00毫克)

·胆固醇 (152.00毫克)