| 词条 | 现代食品微生物学实验技术 |
| 释义 | 基本信息出版社: 中国轻工业出版社; 第1版 (2006年7月1日) 丛书名: 北京市高等教育精品教材·现代食品微生物学配套实验教材 平装: 322页 开本: 16开 ISBN: 9787501954094, 7501954097 条形码: 9787501954094 产品尺寸及重量: 23.1 x 18.5 x 1.1 cm ; 381 g ASIN: B0011CBLRC 内容简介本书可作为高等院校食品科学与工程专业的教科书，也可作为其他相关专业如食品质量与安全、制药工程、制剂专业的教科书和发酵工程、生物化工本科生的参考书，以及食品相关企业、食品卫生检验部门的参考书。同时也可作为从事食品微生物和发酵工作者的必备资料。本教材在编撰过程中突出以下特点： 1．在编排形式上力求创新。本教材从总体上分为两篇。第一篇“现代食品微生物学基础实验”介绍《普通微生物学》课程的基本实验技术，第二篇“现代食品微生物学应用实验”介绍《食品微生物学》课程的应用实验技术。以上内容共编写54个实验，每个实验相对独立，可供全国各大院校相关专业酌情选做。该教材将两门课程的实验教学内容有机结合起来，使前后内容融会贯通，目的是使学生更清晰地掌握食品微生物的基础理论和基本实践技能。并使编排形式紧凑、简练，写作思路统一，书写格式一致，编写成系统、连贯、实践性强、教学效果较好的实验系列。同时在内容取舍和编排上突出重点，尽量删除陈旧的内容。 2．在内容上有所更新。在整个编撰过程中，以“基本”和“新”为原则，力图使本书既具有较系统的食品微生物学基础实验内容，注重基本实验技能的训练，又具有较新的食品 作者简介刘慧，1962年出生，辽宁省沈阳市人。沈阳师范大学教育科学学院教授，硕士生导师，教育部人文社会科学重点研究基地南京师范。大学道德教育研究所兼职研究员。先后于1987年，1996年毕业于沈阳师范学院，获理工学士学位，法学本科二学历；1999年毕业于华中理工。大学高等教育管理研究生班；2002年毕业于南京师范大学，获教育学博士学位；2003年进入浙江大学教育学院博士后流动站。主要从事教育基本理论、道德教育哲学、生命教育的研究与教学工作。在《教育研究》《教育研究与实验》《青年研究》《中国教育报》《中国社会科学文摘》等学术刊物上发表论文四十余篇，参与多部专著和教材的撰写。主持一项全国教育科学“十五”规划重点课题，一项中国博士后科学基金资助项目，曾参与多项全国教育科学规划重点课题的研究。 目录食品微生物学实验室守则 第一篇 现代食品微生物学基础实验 实验1 普通光学显微镜的构造与使用 实验2 细菌的简单染色和革兰氏染色及其形态观察 实验3 细菌的芽孢、荚膜和鞭毛染色法 实验4 培养基的制备与灭菌方法 实验5 微生物的分离与纯化技术 实验6 细菌、酵母菌、霉菌和放线菌的接种与培养技术 实验7 细菌、酵母菌、霉菌和放线菌的形态与菌落特征观察 实验8 酵母菌子囊孢子和霉菌接合孢子的培养与观察 实验9 微生物细胞大小的测定 实验10 细菌、酵母菌和霉菌的显微镜直接计数法 实验11 用比浊法测定细菌、酵母菌的数量及其生长曲线 实验12 实验室环境中微生物的检测 实验13 微生物鉴定用常规生化反应试验 实验14 微生物鉴定用微量生化反应试验 实验15 常规的抗原与抗体反应试验 实验16 荧光抗体鉴定技术 实验17 酶联免疫吸附实验（eusa） 实验18 环境因素对微生物生长的影响 实验19 食品防腐剂抑菌效果的测定 实验20 营养元素对微生物生长的影响 实验21 微生物的人工诱变育种技术 实验22 营养缺陷型突变株的筛选与鉴定 实验23 酵母菌原生质体融合技术 实验24 微生物的菌种保藏技术 实验25 食品中微生物菌落总数的测定 实验26 食品中大肠菌群的测定 实验27 还原试验法对食品中细菌总数的测定 实验28 还原试验法对鲜乳中抗生素残留量的测定 实验29 食品中沙门氏菌属的检验 实验30 食品中致病性大肠埃希氏菌的检验 实验31 食品中志贺氏菌属的检验 实验32 食品中副溶血性弧菌的pcr检测 实验33 食品中金黄色葡萄球菌的检验 实验34 食品中肉毒梭菌及其肉毒毒素的检验 实验35 食品中黄曲霉毒素的检测 实验36 食品中单核细胞增生李斯特氏菌的pcr |
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