所属菜系：粤菜
制作难度：普通
所需时间：廿分钟
菜品口味：咸鲜
主要工艺：炸
主要食材：菌菇类
此菜特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯
材料：
茶树菇 300克
咸蛋黄 2个
鸡蛋 1个
调料：
盐 1茶勺
糖 1/2茶勺
鸡精 1茶勺
干淀粉 4大勺
植物油 适量
1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀。
2、炒锅倒入植物油，油温7成热时下茶树菇，炸至金黄捞出沥油。炒锅倒入植物油，油温7成热时下茶树菇，炸至金黄捞出沥油。
3.炒锅留少许植物油，下咸蛋黄炒散，加入盐、糖、鸡精炒匀，最后下炸好的茶树菇与咸蛋黄拌炒均匀即可。