主料

鲜鱿1斤（约600克），西兰花8两（约320克），姜2片，葱2条。

配料

调味料：姜汁1汤匙，生抽2汤匙，糖1/4茶匙，麻油1/2茶匙。

做法

1、鲜鱿撕去外表薄膜，洗净，吸干水分，斜刀切花纹再切片，煮滚半锅水，下姜片、葱条滚5分钟，放下鲜鱿焯熟，即捞出置冻滚水浸一会，盛起，沥干水分。

2、调味料混合于小碟中。

3、西兰花逐小朵切开，用盐、油、水或上汤焯熟，取出围于碟边，鲜鱿放在中央，调味料同上旧，供食时蘸用。

备注

焯鲜鱿的滚水中加入姜、葱，既可除去鲜鱿的腥味，食时又有姜、葱的香味。鲜鱿焯熟后即浸在冻滚水片刻，可使鲜鱿特别爽口。