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词条 鲜竹酒
释义

简介

鲜竹酒,原生态!

长在野生楠竹里的鲜竹酒!

Fresh Bamboo Wine, Original & Health!

金色盆地公司选用深山野生楠竹,将优质原酒灌入活竹内,自然生长,天然密封;饱吸竹子精华,孕育鲜香;酒中珍奇,人间美酒!

酒精度:38℃V/V(±2℃) ,48℃V; 净含量:500-700ml。

原料:白酒、竹汁、竹叶抗氧化物、免疫竹多糖、锌、硒、铁、钙、镁、多种维生素和氨基酸。

储存:低温阴凉干燥处。建议购买后及时享用,敲开凸起的竹膜即可品味鲜香!

Golden Basin金色盆地:中美合作,十年锤炼!

酿制过程

BamBOOM! 国际领先的营养品牌,源自美国夏威夷,以原生态、天然竹香、营养美味风行北美近10年。

在粮食白酒酿制过程中,添加竹汁液,通过竹汁液的发酵作用,不仅可除去白酒中所含异杂味,还能制取药食两用,具有保健功能的鲜竹酒。

1、原料配方 大米或玉米粉400公斤,中药曲2.2公斤,根霉曲0.8公斤,耐高温酒精活性干酵母精600克,果酒酵母60克,竹汁液5公升,高纯度蜂蜜12公斤,水1000公斤。

2、蒸料发酵 先将大米或经40目筛粉碎的玉米放入温水中浸泡30-40分钟,然后入曾瓦蒸煮70分钟左右,将饭冷却至37℃,接种中药曲和根霉曲及酵母精后在培菌床保持品温37℃-38℃,培菌20-26小时后移入缸中,饭层厚度为10-13厘米,夏薄冬厚。在饭层中央挖个呈喇叭状的穴,以利于通气及平衡各部物料的品温,待品温下降至32℃-34℃时盖上缸盖,并根据气温状况做好保温或降温工作。在23℃-24℃下静置5-7天制成一次酒醪。

3、半固态二次发酵 每40公斤糖化饭加鲜竹液0.5公升,果酒酵母6克,高纯度蜂蜜1公斤,放入已消毒的瓷坛内,每坛加纯净水80公斤充分搅拌均匀后,用食品塑料布密封坛口,将酒醪温度控制在32℃-34℃,经20天发酵,竹汁液的有效成分被果酒酵母分解溶在酒醪中,在除去酒醪异味的同时,使酒醪变得具有竹汁液特有的清香味,酸甜爽口,醇厚悠长。

4、蒸馏 将成熟酒醪压榨取汁(酒糟酿醋或制香醅),转入蒸馏锅。上盖,封好锅边,连接过汽筒及冷凝器后开始蒸馏。火力要均匀,以免焦醅成泡液进入汽筒,冷凝器上的水温不能超过55℃,先摘除头酒1.5公斤,再接中馏酒。在混合酒度为27度时接即为尾酒(将头酒、尾酒分别贮存作为调味酒)。将中段酒贮入陶坛置于阴凉干燥处陈酿三个月以上,经勾兑调配成28度酒度,检验后,装瓶,贴商标,装箱销售。

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更新时间:2025/3/4 8:33:47