| 词条 | 鲜枣泥山药月饼 |
| 释义 | 原料山 药： 300克鲜红枣： 300克 奶 粉： 15克 澄 粉： 90克 山楂汁： 30克 色拉油： 8克 做法月饼皮的制作将山药洗净，放入蒸锅大火蒸20分钟至熟。 蒸熟的山药稍晾去皮，放在案板上用刀背碾压成泥。 在山药泥中加入澄粉、奶粉、山楂汁、色拉油揉搓均匀，放入蒸锅蒸10分钟，取出晾凉。 月饼馅的制作鲜枣洗净，放入锅中加水煮15分钟。 将煮熟的枣剥去外皮，去核，用刀剁碎，喜欢吃甜的可在枣泥中加些白糖。（300克鲜枣大约可得250克枣泥） 月饼的制作将饼皮材料再次揉匀，分割成等量的6等份分别搓圆。 将枣泥分成6等份。 取一份饼皮压扁，放入枣泥馅包好，蘸少许手粉，放入月饼模具中压实、脱模，一个月饼就做好了，其余依次做好即可。 手粉：取100克淀粉放入微波炉高火烤2分钟即可，中间可取出搅拌一下避免受热不均。 小贴士1、山药泥越细越好。 2、月饼皮包入馅料一定要包紧，否则压制月饼时易露馅。 3、山楂汁为了调味，没有也可以不放，但澄粉的量要适当减少。 4、最好用色拉油，颜色较浅。 |
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