词条 | 鲜奶荷包鸡 |
释义 | 菜 名: 鲜奶荷包鸡 主 料: 不开腹光鸡1只、火腿25克、鸡蛋2个、鸡肉粒300克、鲜牛奶200克、上汤600克、味精10克、精盐5克。 做 法: 1、将光鸡进行脱骨成荷包鸡。 2、将鸡肉粒、火腿粒、牛奶50克、蛋白,加上味精、精盐放在盅里,用筷子搅匀,放进鸡的腹内,用竹针缝密。 3、将填好的鸡放入滚水鼎里烫过捞起,用冷水洗净后装在炖盅里,加上汤和鲜牛奶150克,放进蒸笼炊约1小时,取出调味即成(要注意在上菜时去掉汤面上的油脂)。 特 点: 色白,汤清,味道香滑。 |
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