词条 | 鲜蘑鸭汤 |
释义 | 【所属菜系】韩国菜 【特点】呈红色,味香利口,肉嫩蘑鲜 【原料】鸭肉500克,鲜蘑100克,牛肉清汤1000毫升,料酒10克,胡椒面1克,大葱5克,生姜5克,味精5克,辣椒油1克,芝麻10克(焙好) 【制作过程】1、将鲜蘑菇洗净,去蒂根,切为两半 2、鸭肉去皮,去筋膜,洗净,切成2厘米见方的块;大葱去皮,洗净,切成3厘米长的段;生姜去皮,洗净,切片 3、再将鸭肉块,蘑菇一起放入瓷盆中,加料酒、盐、胡椒面、味精搅拌均匀,腌渍入味,待用 4、把牛肉清汤放入汤锅中,加入葱段、姜片,旺火烧开后,拣出葱段、姜片,将汤倒入鸭肉、蘑菇盆中,盖上盖 5、再把鸭肉、蘑菇盆放入笼屉上,旺火蒸2个小时后,取出 6、食用时,淋上辣椒油,撒上芝麻,即可 |
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