经过长期的挖掘和创新，厦门菜逐步形成了以海鲜、小吃、素菜、药膳为代表的4张名片。相继在中国美食节上厦门一批菜荣获中国名宴、名菜和名点称号，厦门在全国打响了“厦门菜”的品牌。 其中“东海玉螺香”、“蟹黄扒官燕”、“鲜贝酿辽参”、“南瓜鱼翅盅”、“鹭岛明珠”、“丝雨菰云”和“南海金莲”相继被列入了中国名菜。

黄鹤楼的泡椒田鸡，在莲花二村

后隶溪路 上的一个大排档集中地，很多店，一家二娃的菜不错，酸菜鱼和田鸡

文灶的小眼睛海鲜大排档，人超多，鱿鱼是特色，飞饼也不错

湖滨四里市场：

冬粉鸭 加点鸭内脏，很不错

四里沙茶面 宪哥采访过，很多本地人开好车过来吃，对那的服务员特有印象，点多少料，她都记得

泉州牛肉小吃 牛排一定要试试，和冬粉鸭挨着

厦门 庙街枸杞 在四里街尾，酸菜饭和葱油拌面

厦门 福安小富春 特色菜：酸辣汤，姜丝牛肉，糖醋排骨，鱿鱼豆腐，酒糟黄花鱼，炒麦螺，炒钉螺

在小学路，靠角滨路那边

上面说的是我本人吃过的餐馆，下面是最有名和最普遍的厦门小吃有;

土笋冻、烧肉粽、五香、芋包、韭菜盒、芋枣、章鱼、油葱馃、卤豆干、卤鸭、蚝仔粥、面线糊、炸枣、糖葱饼、薄饼、沙茶面、鱼丸、蚝仔煎、麻籽、贡鱿鱼、"翻煎"豆干、加滋螺、花螺、芋馃炸、蚝仔炸、马蹄酥、炒馃条、面茶、虾面、烧豆花、花生汤、炒面线、炒米粉、豆包仔馃等等。