词条 | 虾丸紫菜汤 |
释义 | 用料:活虾一斤,马蹄4个,蛋2个,生粉50g,绍酒15ml,盐3g,紫菜,葱。 做法: 1. 马蹄削皮,切碎。 2. 鲜虾去头尾去皮,用搅拌机搅成虾茸。 3. 虾茸加绍酒、盐、生粉、1/2蛋清、马蹄碎,搅拌均匀,然后用手团成虾丸子。 4. 虾丸落冷水,大火煮虾丸变色,捞出。 5. 熟虾丸放进事先煲好的瘦肉汤,再加入蛋饼丝、紫菜煮3分钟,调入盐即可。 |
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