用料：活虾一斤，马蹄4个，蛋2个，生粉50g，绍酒15ml，盐3g，紫菜，葱。

做法：

1. 马蹄削皮，切碎。

2. 鲜虾去头尾去皮，用搅拌机搅成虾茸。

3. 虾茸加绍酒、盐、生粉、1/2蛋清、马蹄碎，搅拌均匀，然后用手团成虾丸子。

4. 虾丸落冷水，大火煮虾丸变色，捞出。

5. 熟虾丸放进事先煲好的瘦肉汤，再加入蛋饼丝、紫菜煮3分钟，调入盐即可。