【主料】

虾仁、鱼浆各150克。大白菜50克，鸡蛋2个，香菜10克。

【调料】

A料：蛋白1个，淀粉1小匙，糖、米酒、

胡椒粉各1/2小匙。

B料：高汤6杯，酱油1大匙，盐、糖各1/2小匙，胡椒粉1小匙。

C料：湿淀粉2大匙。

D料：黑醋2大匙。

【制法】

鱼浆倒入碗中。加入A料拌匀；虾仁去泥肠、洗净，均匀裹上鱼浆，放入滚水中，煮至虾仁浮起，捞出，沥干水分备用。

大白菜洗净，切块，放入滚水中氽烫，捞出、沥干；香菜洗净，切末；鸡蛋打入碗中，搅成蛋汁备用。

锅中倒入B料烧开，放入大白菜煮至稍软，加入煮过的虾仁及C料调匀，再倒入蛋汁搅匀，盛起时加入D料，撒上香菜即可。【提示】

新鲜虾仁加上鱼浆做成虾仁羹，很有咬劲，也可直接购买超市做好的虾仁羹