原料

制法

注意

虾米酸菜心

原料

大虾米3大匙、酸菜心半个调味料酱油1大匙、糖2大匙、香油少许

制法

1）虾米去壳洗净，以水盖过虾米为准，加酒1/2小匙蒸10分钟后，沥干水份。

2）酸菜心洗净，切斜薄片泡水，不时换水，最后一次用冷开水浸泡10分钟后，沥干水份。

3）虾米、酸菜心放在一起，加入调味料拌匀，放2小时使其入味后再盛出食用较佳。

注意

1.为使调味料中的糖块加速融化，不妨先将所有调味料调匀再拌入，或用果糖代替砂糖。

2.酸菜心一定要切薄片，并须不时换水浸泡。