鲈鱼1条，红辣椒碎20克，芹菜段适量，葱段适量，蒜茸少许，锡纸1张，柠檬叶少许。

泰式辣鸡酱2汤匙，柠檬汁2汤匙，鱼露1汤匙，高汤半水杯，芡汤1汤匙，食用油2汤匙。

制作：

1.鲈鱼放少许芡汤，落油锅煎香后，放入锡纸中。

2.起锅爆香蒜茸、芹菜段、葱段、红辣椒碎、柠檬叶。

3.调料拌匀，推入芡汤搅匀，制成芡汁后，淋在鱼面上，加入高汤。

4.将锡纸包起，放入焗炉焗20分钟左右即可。