词条 | 西芹炒肚尖 |
释义 | 主料 猪肚1个,西芹3两(约120克),洋葱1/2个,红椒1只,胡椒5粒,姜2片,蒜蓉2茶匙,酒1/2汤匙,油3汤匙。 配料 芡汁料:老抽、生抽各1茶匙,盐1/3茶匙,胡椒粉少许,生粉1茶匙。 做法 1、猪肚用生粉、白醋、粗盐擦洗干净,放入滚水中氽水,沥干水分;用适量清水加胡椒粒、姜片煮滚,放入猪肚煮至将熟,取出斜切片。 2、西芹撕去老筋,斜切片;洋葱、红椒均切片。 3、烧热油3汤匙,爆香蒜蓉和红椒,放入猪肚片、洋葱、西芹、洒入酒,拌匀芡汁埋芡,炒匀即成。 备注 猪肚要清除异味,可用生粉1汤匙、白醋1茶匙、粗盐半汤匙同擦揉,以去滑腻,用水冲净,即可烹调。洋葱浸入水中才切,可免其含硫物质刺激眼睛而流泪。 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。