[原料调料] 西芹200克，天目山扁尖笋100克，盐、味精各2克，麻油少许。

[操作程序] 西芹去筋、焯水后切成细丝。扁尖笋用水泡去咸味后也撕成丝，并入沸水锅焯一下，沥干，与西芹丝一同入盛器，加盐、味精和麻油拌和即可。

[特色点评] 清新爽脆，下酒美食。