西南大学动物科技学院位于风景秀丽的缙云山麓、嘉陵江畔的重庆北碚市区内西南大学主校区，是西南大学涉及一级学科最多，研究生专业最多，特色最为鲜明的学院之一。动物科技学院的前身是原西南农业大学牧医系和水产系，于2006年4月，在西南大学成立后的学科院系调整中，由原动物科技学院和水产与水文学院（主校区）调整合并而成。

动物科技学院拥有畜牧学、兽医学和水产学三个一级学科。临床兽医学“重庆市市级重点学科”，预防兽医学“重庆市重点建设学科”。现有1个水产养殖（与生命科学院共有）博士学位点，7个硕士学位授权点，4个本科专业。其中包括畜牧学、兽医学两个一级学科硕士学位授权点及其所属的基础兽医学、临床兽医学、预防兽医学、动物遗传育种与繁殖、动物营养与饲料科学、草业科学6个硕士学位点；1个水产养殖学二级学科博士点和1个水产养殖学硕士学位点，学院导师还可在生物化学与分子生物学、细胞生物学、微生物学、动物学、特种经济动物饲养等博士和硕士专业招收和培养研究生，还拥有兽医硕士、养殖领域农业推广硕士、渔业（水产）领域农业推广硕士3个专业硕士学位招生权专业，目前学院现有全日制在校硕、博士研究生和专业硕士生251人。

学院设有动物科学、动物医学、水产养殖学和草业科学4个重点本科专业，其中动物医学专业为“西南大学品牌专业”。以上专业分别由动物科学、动物医学、水产科学和草业科学4个系，本科实验教学中心为“重庆市市级动物科学实验教学示范中心”为实验教学提供共享平台。学院目前有全日制重点本科在校生950人。 学院具有雄厚的办学实力和比较完善的校内外教学实习基地，投资200多万元即将建成的“全封闭水循环养殖系统”、计划投资1000多万建设的“动物医院”和“动物养殖场”等教学实习基地。形成了以研究生教育、重点本科教育为主体的较为完善的高等教育人才培养体系，人才培养成效显著。该院毕业生主要在相关行业的国营、民营企业、事业单位、政府机构从事管理、教育、科研、开发、销售等工作。自改革开放以来，已为国家培养了约5000多名毕业生，由于畜牧业和水产业在我国农业产业中占有三分之一的比重，加上毕业生过硬的素质赢得了社会的青睐，社会对该院毕业生的需求十分旺盛，就业率一直名列学校前茅，历年毕业生均供不应求。

学院现有教职工72人，专职教师50人，其中教授9人，副教授（包括副研究员、高级实验师）25人，具有博士、硕士学位人数44人，其中具有博士学位的17人，在读博士7人，专（兼）职研究生导师60人。拥有“重庆市牧草与草食家畜重庆市教委重点实验室”、“黑山羊研究所”、“长江上游渔业工程研究中心”（筹）。具有较强的科学研究与技术推广能力，已完成各类科研项目100多项，获国家及省部级成果奖10多项。目前，学院承担有国家“973”、“863”项目、国家自然科学基金、国家科技部、国家教育部、重庆市科委、重庆市计委等部门的科研项目60多项，年到位科研经费400多万元。在牧草及草食家畜的品种选育、动物生殖调控、兽医兽药研究、鱼类分子发育生物学、三峡库区以及长江上游渔业资源保护与可持续利用方面在国内具有重要影响力。学院积极参与地方经济建设，在重庆、四川、贵州、云南以及西藏等地广泛开展科技推广和扶贫开发，创造了显著的社会经济效益，为地方经济建设做出了突出贡献。