tomato icecream

原料：

①西红柿酱２５～５０克牛奶１００克奶油３５克水７５克鸡蛋２只白糖４５～６０克香精少许制作：①白糖和蛋液混合搅打至起泡，备用。

②西红柿酱内加入水，边搅拌边加热煮沸，备用。牛奶煮沸，备用。

③在不断搅拌中，将糖蛋混合液慢慢加入稍晾凉的西红柿糊内，再加入牛奶，搅匀备用。

④将稍凉的乳渐渐加入糖和蛋的混合液，充分搅打均匀，加热至７５～８０℃，保持１～２分钟，并通过已洗净、煮沸的纱布筛过滤，滤清液晾凉。

⑤将奶油和香精加入滤液内，搅匀，再用清洁、消毒的筷子或粉碎机搅打起泡，有一定稠度为止。

⑥将混合液放入冰箱内凝冻，并经常搅拌，使其逐渐变稠，体积比原来有所增加，凝冻后即可食用。最好再放入冰箱内冷冻室冻结１２小时食之。

附注：可用西红柿罐头或新鲜成熟的西红柿去皮、籽。酸味大小，可增减西红柿酱用量而得到调整。

特色：色泽红艳，具有西红柿特有的风味，酸甜可口，食之不腻。