词条 | 西红柿冰淇淋 |
释义 | tomato icecream 原料: ①西红柿酱25~50克牛奶100克奶油35克水75克鸡蛋2只白糖45~60克香精少许制作:①白糖和蛋液混合搅打至起泡,备用。 ②西红柿酱内加入水,边搅拌边加热煮沸,备用。牛奶煮沸,备用。 ③在不断搅拌中,将糖蛋混合液慢慢加入稍晾凉的西红柿糊内,再加入牛奶,搅匀备用。 ④将稍凉的乳渐渐加入糖和蛋的混合液,充分搅打均匀,加热至75~80℃,保持1~2分钟,并通过已洗净、煮沸的纱布筛过滤,滤清液晾凉。 ⑤将奶油和香精加入滤液内,搅匀,再用清洁、消毒的筷子或粉碎机搅打起泡,有一定稠度为止。 ⑥将混合液放入冰箱内凝冻,并经常搅拌,使其逐渐变稠,体积比原来有所增加,凝冻后即可食用。最好再放入冰箱内冷冻室冻结12小时食之。 附注:可用西红柿罐头或新鲜成熟的西红柿去皮、籽。酸味大小,可增减西红柿酱用量而得到调整。 特色:色泽红艳,具有西红柿特有的风味,酸甜可口,食之不腻。 |
随便看 |
|
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。