基本资料

制作方法

基本资料

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：五香味 工艺：焖

五香牛肉卷的制作材料：

主料：牛肉(后腿)350克

调料：酱油8克,白砂糖3克,盐3克,料酒10克,胡椒粉2克,姜5克,八角3克,桂皮3克,味精2克

制作方法

1. 牛肉洗沥干血水，用刀切成长10厘米，厚3厘米，宽6厘米的块，再改刀切成厚0.3厘米的长薄片，铺在砧板上，用手指尖微沾胡椒粉和精盐，在肉面上轻轻涂抹，最后顺长卷成一卷，再用棉线扎紧，若有切割下的碎片也可铺平后卷入；

2. 牛肉卷放入锅内，加酱油、白糖、料酒、茴香、桂皮、生姜块和清水；

3. 烧沸后撇净浮沫，然后用小火焖烂，再加入味精，收干卤汁取出；

4. 待牛肉卷晾透，切片装盘即可。