词条 | 武大郎炊饼 |
释义 | 山东省聊城市阳谷县的一种风味小吃,其味道香脆可口,外焦内柔,韧性十足,咀嚼时有芝麻的破碎声响与芳香,进入深度咀嚼,韧面饱含着麦子、水气、盐的咸味和胡椒粉味,交揉一体,至嚼成饼团吞咽,成功地给食者以大力吞咽的快感,饥腹时吃炊饼,这种吞咽的快感尤甚,颇受欢迎。 基本简介食品出处鲁西名吃。始源于北宋景佑年间。始称“炊饼”,后改称“武大郎烧饼”。因在《水浒传》《金瓶梅》两部古典名著中均有描述而名扬四海。武大郎烧饼金黄酥香,造型美观,诱人食欲。多年来,经过历代厨师们的不断创新与改进,使之成为做工精细,香脆可口,便于携带,馈赠亲友之佳品。 炊饼是一种干体结构的面制食品,如同其他的饼类,圆形,比VCD光盘略大,外表有一层芝麻,两边相似,便是没有正反面之分炊饼外部有些干焦,呈琥珀色,内部有一夹层,夹层内是盐和胡椒粉,外焦内柔,韧性十足,吃时必须口咬手撕,富弹性吃炊饼可以完全不用菜佐,但是可以喝汤,或就凉白开矿泉水咽之咀嚼时有芝麻的破碎声响与芳香,进入深度咀嚼,韧面饱含着麦子、水气、盐的咸味和胡椒粉味,交揉一体,至嚼成饼团吞咽,就成功地给食者以大力吞咽的快感饥腹时吃炊饼,这种吞咽的快感尤甚 。 武大郎炊饼是一种具有浓厚地方特色的食品。经过几年的精心研制,开发创作工艺日臻完善。 武大郎炊饼共有四种口味可供顾客选择,具体为:五香味炊饼、麻辣味炊饼、咸味炊饼以及甜味炊饼。每盒炊饼的干含量皆为八十五克,保质期为一百八十天。 名字来源在《水浒》中有记载,当年武大郎与潘金莲开的夫妻店,经营的主要项目就是炊饼,而如今很多城市大街小巷都会看到“武大郎”挑着担子沿街叫卖。 典故介绍武松在景阳冈凭着两只拳头,打死一只猛虎之后,一时间舆论大哗,他的名声也一下子传遍天下。于是,一些精明的广告商,突然从武松的胞兄武大郎的炊饼上,发现了巨大的商机:这正是他们拉广告的最好借口。 一广告商说道,这炊饼固然没有什么特别的地方,但凭着我的生花妙笔,不仅能让它成为天下独一无二的美味,而且能让它成为营养丰富、既健身又祛病的神品。 何以如此说呢?现成的最好例子,就是你的亲弟弟、打虎英雄武二郎,他为什么能够身高八尺、有千百斤的力气,仅凭着两只拳头,就把一只猛虎———“兽中之王”打死在景阳冈上?原因就是他从小吃你亲手做的炊饼。因为父母亡故早,是你一把屎一把尿把他拉扯大的,倘若没有这配方独特的炊饼,他哪有这魁梧的身躯和打虎的神通?就连给武松作传的施耐庵老先生,都禁不住写文赞美武松道: 身躯凛凛,相貌堂堂。一双眼光射寒星,两弯眉浑如刷漆。胸脯横阔,有万夫难敌之威风;语话轩昂,吐千丈凌云之志气。心雄胆大,似撼天狮子下云端;骨健筋强,如摇地貔貅临座上。如同天上降魔主,真似人间太岁神。 由此可见,“武大郎炊饼”是大补特补的神品,甚至可以说,它能改变人的生长基因。 武大郎一听笑了,我也天天吃我亲手做的炊饼,为什么我生得短矮,身高不满五尺,相貌丑陋,人称“三寸丁谷树皮”?这怎么解释? 哎,这能难住我们广告商吗?因为你花大半辈子的时光,博采各家炊饼之特长,汲取专家学者成果之精华,加上自己的心血和智慧,方研制出了今天之炊饼,待你自己食用时,你的骨骼、你的相貌……都已定型。所以,要想使自己成为武松式的人物,必须从幼儿、从少儿、从青年时期,就开始天天食用“武大郎炊饼”,否则,难以见效。 倘若让武松在广告里,高叫几声:我是吃武大郎炊饼长大的,是这炊饼给了我打虎的神通和力气。其广告效应一定奇妙无比,只要这广告一刊登,就会让你的炊饼名满天下,金钱就会向着你的钱包滚滚而来。你要抓住商机呀,千万不要耽误了时间。 你没做广告的资金?这好办得很。你弟弟武二郎是全国家喻户晓的打虎英雄,利用他的“名人效应”,到哪个企业拉它个百而八十万的赞助费,简直是小菜一碟…… 武大郎经过几天的思考,犹豫再三,最后一咬牙决定,如此骗人的广告还是不做的好。诚信为本,童叟无欺。武大郎宁肯清贫,也不去发那不义之财。 相关文化关于武大郎炊饼到底是什么东西呢?人民文学出版社《漫说水浒》一书说:“有人或许会以为是山东煎饼或今天的烤饼、烧饼之类,错了,炊饼不是煎饼,煎饼是摊的;也不是烤饼、烧饼,烤饼、烧饼是烤的、烙的,而炊饼是蒸的,它其实是南方的一种小点心,类似福建的光饼。” 说炊饼不是烧饼、煎饼,这不错,但说是“类似福建光饼”的南方小点心,就有问题。据《辞源》:“宋仁宗赵祯时,因蒸与祯音近,时人避讳,呼蒸饼为炊饼。”那蒸饼又是什么呢?《辞源》解释“即馒头,亦曰笼饼”。炊饼原来就是馒头。蒸饼起源很早,《晋书·何曾传》说何曾“性奢豪”“蒸饼上不坼作十字不食”,裂开十字花纹的蒸饼就是“开花馒头”。 《水浒传》也提到馒头,如孙二娘店里赫赫有名的“人肉馒头”,显然更像今天的包子,是带馅的。宋人笔记说“包子即馒头别名”,后来不知怎么一来,带馅的通称“包子”,而不带馅的则称为“馒头”了———但这种变化并不绝对,现在上海小吃“生煎馒头”就仍然是带馅的。 《三遂平妖传》故事也发生在北宋,第9回写任迁卖炊饼、烧饼、馒头、酸枣糕等,左瘸师买了个炊饼说:“我娘八十多岁,如何吃得炊饼?换个馒头与我。”拿到馒头,听说“里面是瘦猪肉馅儿”,又道:“我娘常吃素,如何吃得?换一个豆沙馅与我。”然后又嫌豆沙馅吃不饱,仍然要换回炊饼。任迁的炊饼一个卖七文钱,很便宜、很大众化。水浒里郓哥向武大报信,嫌“炊饼不济事”,非要武大请他喝酒嚼肉,可见连市井贫民也不以炊饼为美味。 据宋人胡仔《苕溪渔隐丛话》,国子监的太学给学生供应的伙食是:“春秋炊饼,夏冷淘,冬馒头。”冷淘就是冷面。有的学生领到馒头舍不得吃,拿回家去转送亲人朋友,说明在这三样儿里馒头要算好东西。 但炊饼的便宜也不是绝对的,《武林旧事》载清河郡王张俊向宋高宗进奉食品,有“炙炊饼”一味,那肯定不是武大炊饼可比。 《东京梦华录》《梦粱录》等书中提到的油蜜蒸饼、千层蒸饼、秤锤蒸饼、芝麻烧饼、麻酱蒸饼等,也绝非七文钱一个的水平,就如同仿膳的栗子米馒头,与乡下的玉米窝头不是一回事。 相关评论网友一评论说: 很有趣的小摊... 长得像武松的武大郎...穿着戏服挑着扁担的东北小伙...吆喝着"武大郎炊饼" 估计在这个地段这副装扮.大多是为了吸引外国友人的目光吧... 其实武大郎炊饼在外地已经小有名起了...是一对小矮人兄弟开的小铺... 现在到上海做推广...估计半个月之后才会有柜台... 现在在担子上卖的有五种...甜的.麻辣的.咸的....6块一盒/10块两盒...一盒6个 没有陷的...表面的芝麻蛮香 吃的是甜味的...不是很甜...妈妈稀饭的...脆脆的.若是加上一点家里的芝麻核桃粉...赞绝了...咔咔 网友二评论说: 一个山东人模样的人,站在那边卖盒装的炊饼,还竖这个牌子叫撒武大郎炊饼,怪怪这小子个头可比武大郎大多了.六块钱一盒,十块钱两盒,甜的咸的都有.我出于好奇就买了盒甜的,吃口还不错,很薄很脆的,当零食吃不错. 相关介绍武大郎炊饼是阳谷县武大郎炊饼食品有限公司研制、开发而成的一种具有浓厚地方特色的食品。经过几年的精心研制,开发创作工艺日臻完善。 该系列食品选料考究,加工细致,具有酥脆可口,回味无穷等特点。该产品既能做为居家旅游、茶余饭后的休闲零食,又可做为宴会上不可多得的一道美味。该产品作为中国特色食品,在北京饭店宴席上长期用于接待外宾。并得到很多名人的称赞。 随着物质生活的极大丰裕,现代的人们在食品方面越来越讲究“吃出特色、吃出品味、吃出健康”。武大郎炊饼的面世恰恰符合了这一要求。其产品不含任何食品添加剂, 是正宗的健康食品。 |
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