乌龙戏凤巢是以海参和粉丝为主要食材的鲁菜，有益于 延缓衰老，可滋阴壮腰健肾，有效治疗贫血。

菜品介绍

做法(制作食材 制作流程 制作要诀)

营养价值

食用指南(食疗功效 食物相克)

菜品介绍

鸡丝嫩滑，海参丝软糯鲜香，菜的汤汁浸着粉丝“凤巢”，香脆爽口。

做法

制作食材

主料：海参（水浸）500克,鸡胸脯肉300克,粉丝75克

调料：鸡蛋清80克,植物油80克,淀粉(豌豆)10克,盐3克,味精2克,料酒10克,葱油5克,大葱5克,姜5克

制作流程

1.水发海参切0.5厘米粗的条，放开水中焯去腥味。

2.鸡脯肉切细丝，清水浸一小时，再抹干水分，加蛋清、水淀粉等上浆腌渍片刻，放温油中滑出。

3.勺中另植物油少许，加葱姜丝烹出香味，加少许高汤、盐、味精，放入鸡丝略炒，盛盘内。

4.龙口粉丝先圈成圆形，放温油中炸成凤巢，围在鸡丝周围，再将海参用葱油等烧出，勾亮芡，淋明油，浇在鸡丝上即成。

制作要诀

因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。

营养价值

海参(水浸)：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有。

鸡胸脯肉：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体作用，所含对人体生长发育有重要作用。

粉丝：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，且有良好附味性。

食用指南

食疗功效

乌龙戏凤巢属于贫血食疗药膳食谱之一，对改善症状十分有帮助.

食物相克

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。