菜名

乌凤红参饮

主料

乌骨鸡1只，红参6克，西洋参2克。

配料

生姜2片，葱1根，盐适量，料酒50毫升，麻油数滴。

做法

1、乌骨鸡除去内脏、尾臊和脚爪，用沸水氽去血秽，装入炖盅。

2、加入人参、西洋参、生姜、葱、料酒、盐，加入约七成满的沸水，隔水约炖1小时，至鸡肉熟烂为止。

3、食用时先除去葱姜，再滴入麻油。

特点

肉鲜汤甘。

药用价值

乌骨鸡味甘，性平；红参味甘微苦，性温；西洋参味甘微苦，性寒。本品能补益元气，强身健体，提高免疫力，增强抵抗力，对五脏脏气不足、心悸不寐、脾虚肢冷诸症皆有保温作用，对肿瘤患者手术后的恢复也大有帮助。