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词条 网油蚝豉
释义

【所属菜系】

淮阳菜

【原料】

蚝豉(350克)(约24只)、网油(450克)、瘦肉(1400克)、菱粉(100克)、油(100克)、味粉(5克)、葱(200克)、姜、酒、白糖、酱油、精盐(各少许)。

【制作过程】

一、先将蚝豉洗净,用清水浸约四十分钟,再用少许姜、葱、酒、开水泡去其腥臭味,用清水洗过,晾干,然后用糖、姜、酒、葱腌约十分钟。二、将网油洗净,晾干,猪肉切薄片,葱切段(每段约四分长)。三、网油铺在桌上,拍上少许菱粉,将猪肉、蚝豉、葱段放上,逐只卷成蛋卷。

【营养价值】

蚝肉 - 每当冬季来临时,蚝味肥美,鲜食尤其甘甜,但处理不当易受重金属的污染。据行家称吃蚝的最高境界是生吃深海蚝。

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更新时间:2025/3/20 10:15:35