| 词条 | 贡菜饺 |
| 释义 | 贡菜饺工艺：煮 口味：原本味 主料：猪肉(肥瘦)(250克) 贡菜(150克) 调料：大葱(10克) 盐(5克) 味精(2克) 香油(5克) 鸡蛋(75克) 类别：快餐/主食 § 制作工艺 1.将新鲜猪肉洗净绞成肉馅备用。 2.将贡菜放入温水浸泡涨发，去掉叶子切成粒，再剁成细粒放入盛器中，加油、盐3克、味精、葱花与鲜肉馅后拌匀即成贡菜馅。 3.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。 4.擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。 § 菜品口感 柔韧略带脆性的贡菜和鲜嫩的肉馅，完美组合让人叫绝。 § 食谱营养 猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 § 食谱相克 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 § 贡菜饺所含营养素 ·热量 (1126.26千卡) ·蛋白质 (43.95克) ·脂肪 (104.12克) ·碳水化合物 (9.29克) ·膳食纤维 (0.13克) ·维生素A (221.50微克) ·胡萝卜素 (6.00微克) ·硫胺素 (0.64毫克) ·核黄素 (0.61毫克) ·尼克酸 (8.96毫克) ·维生素C (1.70毫克) ·维生素E (5.71毫克) ·钙 (63.45毫克) ·磷 (506.58毫克) ·钠 (2376.41毫克) ·镁 (49.79毫克) ·铁 (5.75毫克) ·锌 (6.04毫克) ·硒 (33.32微克) ·铜 (0.28毫克) ·锰 (0.20毫克) ·钾 (640.68毫克) ·碘 (20.40微克) ·维生素B6 (0.01毫克) ·泛酸 (0.04毫克) ·叶酸 (5.60微克) ·维生素K (0.70微克) ·胆固醇 (200.00毫克) |
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