词条 | 网油薯茸饼 |
释义 | 原料配方: 皮料:去皮熟马铃薯500克,熟澄面100克,猪油50克,网油150克,生粉25克,鸡蛋2只,白糖10克,盐、咖喱粉,味精麻油各适量。 馅料:牛肉250克,芫荽25克,生油、糖、盐、咖喱粉、生粉、生油、姜汁酒(也可用姜汁、黄酒)各适量 制作方法: 牛肉切碎,加入味料,拌匀后腌渍片刻。 油锅烧热,放入牛肉,并下其它馅料炒熟,最后放生粉对水调成的浆,拌匀出锅晾凉。 熟马铃薯压成葺,加入熟澄面、猪油等皮料揉匀,分成20个剂子。 网油漂净,晾干水分。 将每个剂子包入15克熟馅,再用拍过生粉的网油裹好,略压成扁圆形,蘸蛋液,入热油锅中炸至金黄色便可食用(也可用煎法) |
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