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词条 网油薯茸饼
释义

原料配方:

皮料:去皮熟马铃薯500克,熟澄面100克,猪油50克,网油150克,生粉25克,鸡蛋2只,白糖10克,盐、咖喱粉,味精麻油各适量。

馅料:牛肉250克,芫荽25克,生油、糖、盐、咖喱粉、生粉、生油、姜汁酒(也可用姜汁、黄酒)各适量

制作方法:

牛肉切碎,加入味料,拌匀后腌渍片刻。

油锅烧热,放入牛肉,并下其它馅料炒熟,最后放生粉对水调成的浆,拌匀出锅晾凉。

熟马铃薯压成葺,加入熟澄面、猪油等皮料揉匀,分成20个剂子。

网油漂净,晾干水分。

将每个剂子包入15克熟馅,再用拍过生粉的网油裹好,略压成扁圆形,蘸蛋液,入热油锅中炸至金黄色便可食用(也可用煎法)

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更新时间:2025/3/20 10:53:37