碗粄

字面解释

制作

碗粄

碗粄即发粄。 大米除了作饭食之外，还可制成米粉条和各式各样叫做“粄”的点心。碗粄为广东客家地区特色小吃。一般过年的时候每家每户都会做碗粄，平时也有很多人当早餐吃。

字面解释

“粄”（拼音：[bǎn] ）是古汉语，也是客家话特色词，是指大米制作的食品的意思。碗粄，顾名思义就是用碗制作的一种大米为原料的食品。

制作

在米粉浆中掺一些用酒糟做成的“酵种”（小苏打粉），发酵几个小时候，然后加糖搅拌，倒入小陶钵中蒸熟 。

味道甜而不腻，口感好！

粄面从碗里隆起来，会出现裂缝。把这种裂缝说成“笑”，并把这种“笑”看成是能“发财”，即能赚钱的征兆。若没蒸出“笑”是不好的。

在春节 元宵节（客家人很多在春节后扫墓）时几乎每家每户都有炊碗粄,碗粄用来拜太公,祭祖,回人客等。