基本资料

制作方法

基本资料

菜系及功效：精品主食 青少年食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味 工艺：烤

豌豆鸡肉派的制作材料：

主料：咸派皮450克

辅料：鸡胸脯肉200克,洋葱（白皮）30克,豌豆60克,蘑菇(鲜蘑)50克,玉米面（黄）10克,鸡蛋清15克,牛奶100克,鸡蛋黄20克

调料：盐5克,牛油30克,胡椒粉2克

制作方法

1. 鸡胸肉切丁；

2. 鸡丁、蛋白、黑胡椒粉、玉米粉及盐一起腌约30分钟至入味；

3. 蘑菇切片备用；

4. 牛油放入锅里加热融化后，将洋葱炒香；

5. 再放蘑菇片、豌豆仁、调味后的鸡肉丁一起炒熟；

6. 将牛奶加高筋面粉调匀倒入锅中，勾芡后即可熄火；

7. 将2/3的派皮擀成0.4厘米，压入派盘中；

8. 切掉边缘多余的派皮，整形好松弛约15分钟；

9. 将炒好的材料放入派皮内，派的边缘涂抹上蛋黄液；

10. 将派皮边缘多余的派皮与剩余1/3皮结合在一起；

11. 将派皮擀平，盖在派上，将派皮边缘处压紧；

12. 切掉边缘多余的派皮，松弛约15分钟；

13. 表面中央用剪刀剪开成十字状，抹上剩余蛋黄液；

14. 放入烤箱180/120℃烘烤约25～30分钟即可。