拖酸拼音：tuō suān[to haul sour]

基本解释：利用制茶专用空调将茶叶进行凉青。

详细解释：

拖酸是利用制茶专用空调进行凉青，来达到控制做青房间里的温湿度，放置到第三天，如能达到品质要求，即开始杀青的一种闽南铁观音特有的一种做青工艺。

拖酸工艺是在消青工艺基础上延时了一天左右进行，从而达到比消青铁观音外形更油润绿亮、香气更为清香，汤色更绿更透亮，滋味更鲜爽明显带酸。玩茶人也认同这点。

高级评茶师兰金泉、高级评茶师张南飞、高级评茶师叶明辉在中国茶叶学会学习时,在福建农林大学郭雅玲教授的指导下确认了这一说法。

拖酸的特点

1、外形：干茶多显青绿，色泽鲜活度普遍较高，观感与消青茶的差异并不是很大，因此较难从外观上区分。

2、香气：洗茶闻叶底，酸味很明显，拖酸茶一般有明显的拖味，这种茶有致命的缺陷，工艺没有保留的价值。注释：论香气的高扬程度，拖酸排第一，消青排第二，正炒排第三；论香气的高雅程度：正炒排第一，消青第二（高阶品亦可并列第一），拖酸末流没法比。

3、口感：喝了容易让人产生反胃感，而且随着保存时间的延长，这种不适感就越严重——茶友若刚开始接触，可能还不容易体会，可一旦有此体验后，一般都不会考虑拖酸茶了。即便拖得好的茶，也不耐保存。——对于茶友来说，选择何种茶品的决定权应该是自己的味蕾而非他人建议，因为人的味蕾最诚实，不喜欢正炒即不选它，尽管它代表未来趋势。选择自己喜好的风格，你会有一个愉快的品茶心情。

4、制作工艺：采摘后第三天凌晨～早晨炒制，摇青程度最轻.