词条 | 吞拿鱼沙律 |
释义 | 法式沙律之吞拿鱼沙律 配料:洋葱、西芹、青瓜、生菜等新鲜蔬菜瓜果切成小块,吞拿鱼切成丁,佐以千岛酱,最后以番茄或者黑水榄装饰。 口味特色:鲜、酸(微弱)、脆嫩、开胃、爽口。 菜式特点:选料广,生鲜。 烹制材料 主料: 吞拿鱼罐头(1盒)、洋葱(1/4只)、绿甜椒(1只)、红甜椒(1只)、黄甜椒(1只)、玉米粒(200克) 调料: 白胡椒粉(1/8汤匙)、盐(2汤匙)、白醋(1/2汤匙) 烹制工艺 1、红、黄和绿甜椒洗净,去蒂和籽,都切成丁状;洋葱去外皮洗净,切成丁状。 2、烧开半锅水,加入1汤匙盐,先放入玉米粒汆烫30秒。 3、倒入甜椒丁和洋葱丁汆烫30秒,捞起沥干水摊凉待用。 4、把吞拿鱼和油倒入深盘中,用勺子将鱼块捣烂压碎。 5、将洋葱丁、甜椒丁和玉米粒倒入盘中,与吞拿鱼一起搅拌均匀。 6、加入1/8汤匙白胡椒粉、1/5汤匙盐和1/2汤匙白醋拌匀,腌制5分钟即可。 厨神贴士 1、甜椒等食材切丁汆烫后,一定要充分沥干水份,腌制成沙律时才不会大量出水,影响沙律的口感。 2、与普通的彩椒相比,有机彩椒虽然价格较贵,但其口感爽脆,味道清甜,还无刺激性,是做沙律的首选食材。 3、尽量将吞拿鱼块捣烂压碎,可使吞拿鱼拌制时会充分与食材混合,口感也更鲜美入味。 4、玉米粒先放入沸水中汆烫,再放入甜椒和洋葱汆烫,可使两者的成熟度完全一致。 |
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