团葱豆瓣就是我们四川平昌县西兴乡黄柳村的农户自己制作的一种胡豆瓣，里面有红辣椒剁成的小碎粒，胡豆，团葱，三者的比例大概是2：1：2，或者3：1：3，当然还要加上适当的盐，花椒，姜，蒜。这是一种很好的下饭菜，应该是北京人说的咸菜，我认为不该叫咸菜，但叫豆瓣酱好像也不合适，反正我们老家都叫胡豆瓣，有的家里里面加上一些花生粒，也很好吃，如果不加团葱，也就相当于老干妈了，老干妈虽然也很好吃，但我所说的这个加了团葱的胡豆瓣则另有一种口味，爱吃辣的人一定会喜欢上它，我以前在家里的时候，曾经一顿饭，不要其它菜，就要一碟团葱豆瓣，吃一口米饭，挑一颗团葱，又香又脆又有一种辣味，不同于辣椒的辣味，那滋味真实享受极了！因为这种豆瓣是腌制在大的陶缸里的，团葱其实可以最后放进去，一两天后就可以捞出来吃了，当然这是的辣味要重一些，一般是一周到十天以后才最合大众口味，但如果时间太长，比如超过半年以上，那团葱的硬度就下来了，也就是变软了，吃起来不是那么脆了。这种团葱豆瓣把团葱吃完后剩下的纯豆瓣就和著名的郫县豆瓣差不多了，用来炒菜简直就是川菜的必需品！我在各大超市还没有看到有这种食品销售，可能还没有人想到这种农家土豆瓣还可以卖钱吧，也许有，但我还没有看到，但我在网上看到家乡有一些食品公司在收购团葱，不知道是做什么用。这可以作为我以后创业的一个方向，如果到时候家乡还没有这个产业的话，应该很有市场前途，老干妈都能做成功，它也还不是以豆豉起家的吗？我为什么就不能呢？