原料:土豆.番瓜.大豆蛋白.青红椒做法:

1. 土豆、番瓜去皮，切块; 大豆蛋白用水泡软後挤干水分，切块; 青红椒切段。

2. 起锅热油，爆香姜丝，先放入土豆块翻炒几下後，加少许水，盖上盖子焖五分钟左右。

3. 再放番瓜和大豆蛋白，并加酱油、盐、咖喱油，翻炒均匀，再次加入适量水(一次不能太多，否则会让菜失去香味)，并盖上盖子继续焖至土豆和番瓜都熟透为止(喜欢烂烂的，就多煮些时间，中间如果烧干了就加水)，快出锅前，放青红椒、蘑菇精，翻炒均匀，待锅中剩下少许汤汁後，出锅。