把牛肉和土豆加上红辣椒和其他调料在小陶罐子炖得烂烂的，汁水浓浓的，最传统的要属浙江菜

中文名：土豆烧肉

主要食材：牛肉，土豆

分类：浙江菜

特色：色泽酱红，味道醇香，营养丰富

做法一(基本信息 基本材料 制作过程 注意)

做法二

土豆烧肉做法三

做法四

做法一

基本信息

【菜名】 土豆烧肉

【所属菜系】 浙江菜

【特点】 色泽酱红,味道醇香,营养丰富

基本材料

五花肉250克，土豆250克，酱油2汤匙，糖2汤匙，葱段、姜块各适量，绍酒1汤匙。

制作过程

1、将五花肉洗净，切成2-3公分见方的块；将土豆去皮洗净，切成滚刀块。

2、炒锅中倒入适量油，烧至七成热，投入土豆块炸成金黄色，捞出沥干油待用。

3、炒锅中留约4汤匙油，中火加热，放入糖，用锅铲搅动使糖受热均匀，糖渐渐融化并产生金黄色的气泡时，投入肉块煸炒，使之上色均匀并出油，倒掉一些油后，下酱油、绍酒、葱段、姜块翻炒，加入适量水，用大火烧开，再改用小火炖熟快烂时，放入土豆烧至熟烂入味，出锅即可。

注意

若土豆切好后不是马上使用，可浸入水中防止变色；此菜原则上是用酱油来调咸淡，但酱油的用量多了，成菜后的颜色不好看，可适当加些盐、鸡粉来炖。

做法二

菜系：日本料理

原料：土豆50克、胡萝卜50克、洋葱30克、魔芋结30克、牛肉30克、木鱼水250ML 、淡口酱油15ML、荷兰豆10克。

制作：

1、土豆、胡萝卜、洋葱切成所需形状，油锅煸炒3分钟。

2、放入木鱼水、淡口、木鱼精、魔芋糕、萝卜、土豆煮到酥烂。

3、放入牛肉烫熟、装盘。

4、荷兰豆烫熟放上装饰用。

心得：

洋葱煸炒一定要透，以免香味煮不出。

土豆烧肉做法三

材料：

带皮五花肋条肉250克，去皮土豆250克，香葱2棵，生姜1小块，注：可酌情配料，

调料：

熟花生油250克 (实耗40克)，料酒1/2大匙，酱油3/2大匙，白糖1/2大匙，

做法：

1.将猪肉洗净，切成方块，

2.土豆洗净切块，

3.葱洗净切段，

4.姜洗净拍松，

5.炒锅内放入花生油，烧至七成热，投入土豆,炸成金黄色后捞出沥油，

6.锅内留少许油，放入葱段、姜块，煸出香味，投入肉块，肉块炒出油时，放入酱油、料酒，不断翻炒，使其上色，

7.再加入少许水，用大火烧开，小火焖至近烂，投入土豆块、白糖，再烧10分钟，待土豆入味时，起锅盛入碗中即可。

特点：

色泽金黄，汤汁稠浓。

厨师一点通：

选购土豆时要选择面土豆，不要选水土豆，否则会影响菜肴质量。

做法四

用料：五花猪肉，生抽，土豆，老抽，糖。

做法：

1、五花猪肉切成麻将大的块，用生抽腌起来，半小时就行了

2、土豆削皮切块

3、锅内铺油烧热，放猪肉煸炒，炒到肉有点微干，加水莫过猪肉半截手指，放老抽，糖，煮开后转中小火炖，炖15分钟后放土豆进去继续炖，炖至土豆熟透后，开大火收汁就好了