| 词条 | 土豆红烧肉 |
| 释义 | 红烧肉炖土豆那是道好菜！老少皆宜！先把土豆过油炸为金黄色，捞出，锅刷干净，放入净油，葱姜炝锅，加些肉汤再加些水，把做好的红烧肉放入锅中，放入调料文火炖即可。 中文名：土豆红烧肉 主要食材：带皮五花肉，土豆，芋头，配料 特点：香嫩酥软，烹饪简单 分类：川菜，家常菜 口味：香嫩酥软 营养价值：健脾开胃，养颜美容 制作材料菜系及功效：川菜家常菜谱 私家菜 工艺：炖 主料：带皮五花肉（必须带皮的）, 土豆或芋头,鹌鹑蛋 调料：葱姜蒜少许，大料，糖，醋 烹饪方法1. 把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一大块）切成的姜片进去翻炒片刻。2. 放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。 3. 加水刚好漫过肉块，加酱油少许、盐、二汤匙陈醋（放醋之后肉不腻，而且酥软），大料四、五枚。 4.烧开后小火焖大约50分钟吧。 5. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块，土豆，芋头，鹌鹑蛋。 6. 水收干后起锅。 做成后姜，胡萝卜，土豆等原料比肉还好吃 特色做法做法一1、先把带皮五花肉洗净切成1.5厘米见方的肉块,用料酒一汤匙,酱油一汤匙,白糖三分之二汤匙拌匀,浸渍半个小时左右。土豆切块，葱切段，八角掰开，香菜切碎。 2、锅热放入少许油，把浸渍好的五花肉捞出放入锅（小心，别被油溅到），翻炒至出油（自己看差不多就行，别把油都炼出来了，那就成油渣了），控油盛入盘内，然后把切好的葱，姜，八角放入锅内炒出香味，然后把先前浸渍五花肉的酱汁倒入锅内再放入1升左右的开水（一定要开水，没有开水，也要等水烧开再放肉，不然五花肉嚼起来会硬硬的），放入五花肉和土豆块炖制一个小时左右。 3、汤汁收的差不多了（自己看，想要汤汁多一点就多放一点水或者早点盛锅），关火，放入香菜翻炒几下，然后盛入盘内。香喷喷的红烧肉炖土豆就做好了！ 做法二1、将五花肉洗净切块； 2、起油锅放，2匙油，油热了放一匙糖；3、糖化了油面上起泡泡了就放肉，开始炒； 4、肉变色后放2段葱，几片姜，八角大料，一点点胡椒粉，酱油（要是老抽就放2匙，生抽4匙）； 5、加完料后翻炒几下，放2大碗水炖； 6、半小时后，将切成小块的土豆放入红烧肉的锅中在放点剁椒和盐炖； 7、约20分钟后，用筷子戳一下，试试肉熟否； 8、装盘。 做法三1.油 2.在油有五成热时放入糖炒化（颜色变成红色冒泡即可） 3.放入切好的肉块翻炒至上色 4.放入葱段，姜片，蒜瓣，花椒、大料、辣椒继续翻炒出香味 5.倒入热开水以刚刚没过肉块为宜（一定要加入热水否则会影响口感） 小火慢炖三时分钟 6.放盐，如果肉上色不均匀的话加入适量酱油 7.放入切好去皮的土豆块，再加入热开水 8.放料酒或白酒都可以 营养分析人体对不同食物的营养吸收有快有慢，这主要取决于肠胃的消化吸收功能，同时也是同类食物的某些属性所决定的。而现实生活中的土豆与牛肉，在被消化时所需的胃酸浓度不同，势必延长容留在胃中的时间，从而延缓在肠胃中消化吸收时间，不能达到即时散发营养素的效果，长此下去，就会导致肠胃功能的紊乱。很多时候，我们吃了土豆和牛肉，会感到胃胀气，不舒服，便有这个因素在内。所以土豆烧牛肉虽然美味，我们也要忍痛割爱了。 豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。 猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 食物相克猪肋条肉（五花肉）： 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、 杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、 鹌鹑肉、牛肉同食。 食疗功效减肥瘦身调理 便秘调理 健脾开胃调理 养颜美容调理 |
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