| 词条 | 天麻炖乳鸽 |
| 释义 | 主料辅料天麻炖乳鸽 ：Stewed Pigeon with Gastrodia Tuber 口味：咸鲜味 主料：雏鸽250 克 辅料：天麻15克 调料：盐5 克 料酒15克 味精2 克 胡椒2 克 制作工艺1 ．天麻用温水洗净后切片；2 ．乳鸽褪色放血，50 ℃ 水去毛、内脏、足爪，剁块，再悼去血水； 3 ．把鸽块放盅内，天麻片放鸽上，掺入清汤，用牛皮纸蒙口； 4 ．上笼大火蒸1小时，再用中火蒸至鸽软，吃味起锅即成。 工艺提示1 ．蒸制前，先把天麻放于米饭上蒸； 2 ．使其吸收米液精华，增其药性再切片； 3 ．长时间的蒸炖使所含营养成分充分溶解，易于人体吸收； 4 ．并散发出诱人食欲之香味，此汤味醇浓，乳鸽鲜嫩，是一款传统的滋补汤。 食用方法 早餐、中餐、晚餐、 健康提示1 ．天麻含香英兰醇醛、维生素A、微量生物碱、粘液质等； 2 ．乳鸽合蛋白质、膳食脂肪、灰分； 3 ．二者合烹有安神补脑、益气补血、治疗头呈耳鸣、提高记忆的功效． |
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