6C管理，指的是餐饮现场管理六部曲，（C代表餐饮中的餐字拼音的第一个字母）

创始人：吕斌

其具体内容包括：清洁、归类、整顿、规范、检查、维护。

清洁：彻底打扫卫生，保证环境基础。

归类：把所有东西按其性质归类：有用的和没用的、常用的和不常用的、可食的和不可食等。

整顿：将没用的东西清理掉；还要用的东西降至最低用量并固定存放位置，贴上一目了然的标记

规范：将前三项的成果制定成标准，每个人都要严格执行。

检查：坚持检查以上成果实施情况，使员工养成良好的习惯。

维护：出现问题及时改进，好的继续保持。