概述(菜系及功效： 口味： 工艺：)

蹄花鱼肚的制作材料：(主料： 调料：)

蹄花鱼肚的特色：

教您蹄花鱼肚怎么做，如何做蹄花鱼肚才好吃

概述

蹄花鱼肚的做法详细介绍

菜系及功效：

私家菜 气血双补食谱 美容菜谱 补虚养身食谱

口味：

咸鲜味

工艺：

滑溜

蹄花鱼肚的制作材料：

主料：

鱼肚300克,猪蹄600克

调料：

盐5克,味精1克,胡椒3克,料酒10克,花椒5克,大葱15克,姜8克,碱5克

蹄花鱼肚的特色：

色泽乳白,味汁浓稠,糯嫩可口,咸鲜不腻.

教您蹄花鱼肚怎么做，如何做蹄花鱼肚才好吃

1.猪蹄去毛,对剖开,放入沸水中氽一下,鱼肚去掉涎液,加入碱浸一段时间,微烫一下,放入清水中浸漂,切成片.姜块拍破.胡椒拍碎.

2.炖锅中放入鲜汤1升,胡椒,猪蹄,姜块,葱段,料酒烧沸,去掉浮沫,炖至八成软糯,斩成三厘米大小的块状.

3.锅置火上,倒入炖蹄原汁,加入精盐,味精,料酒,猪蹄微烧一下,加入鱼肚微烧入味,装入碗中即成.