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词条 特制汉汾酒
释义

特制汉汾酒系特制黄鹤楼酒前身。

武汉市酿酒业历史悠久,各具特色,民间槽坊众多。上溯至三国鼎立时,吴国孙权在武昌钓台曾出“酒醉水淋群臣”之典。当时酿有众多酒品,如《湖北通志》载:“武昌酒,旧时最著。当时酒名有冰桔烧、桂花烧、佛手露、竹叶青、状元红、女贞、百益、煤溜诸种,皆武汉所窨造。又有双米、陈老皆以秫米为之,双米即夹酒;其五加皮、玫瑰、木瓜、青梅、碧绿等名则仍汾酒、南酒、米酒所浸时亦尚之。”并特别提出“汉汾”已问世,“近通行者惟汾酒、南酒。汾酒以高粱为质,仿山西制法,用大曲酿之。南酒亦以高粱或大麦为料,其酿则专用小曲。故酒皆清辣,而汾酒味较醇厚,价亦倍昂。”又《武昌府志》载:“夏口人刘某……康熙元年,以高粱为料,作药酿酒,时人亦称汉汾酒”。以“天成糟坊”最负盛名。

汉汾酒系中国名酒黄鹤楼酒前身,品质卓越,久负盛名。1915年北京国货展览会上罗恒仁酒坊所产高粱酒获三等奖,1929年德泰源酒坊的“汉汾酒”在工商部中华国货展览会上获一等奖。1933年,康成造酒厂和“协康汾酒厂”被列入《近代中国实业通志》中为全国名酒厂。1952年在老天成等几家糟坊基础上建成武汉酒厂,沿用传统工艺继续生产汉汾酒,1962年在汉汾酒基础上投产特制汉汾酒。

汉汾酒既不同于茅台、双沟、郎酒等酱香型,又有别于泸州老窖、洋河、剑南春、古井贡酒这类浓香型,而是以醇正的清香型享有盛名。其中“天成糟坊”最负盛名,据《武汉市志·商业志》称,清末民初开业的老天成槽坊,所产汾酒清澈透明,味醇爽口,1927年在巴拿马万国赛会上获丙等奖。解放后,武汉市槽坊发生产业性变化。1952年在老天成等几家糟坊基础上建成武汉酒厂,沿用传统工艺继续生产汉汾酒,1962年在汉汾酒基础上投产特制汉汾酒。1984年改为黄鹤楼牌酒。1992年武汉酒厂易名黄鹤楼酒厂。

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更新时间:2025/2/19 13:33:29