备料：

大米、糯米、苋菜、蟹柳、黄瓜、烤海苔和醋汁做法：

1、选苋菜调少量油盐爆香，菜盛出，选用余下的菜汁烩入白饭中即是天然的润色材料，备用。

2、做好大米饭要粘稠些（高压锅、电饭煲都是不错的选择），晾凉。

3、调醋是关键，盐、糖、白醋的比例是1 : 5 : 10并且要加热，在没有煮沸的情况即可，晾凉，备用。

4、调和醋与白饭，将一份量的醋和五份量的饭均匀搅拌，略上劲为好。

5、用寿司帘将双色米饭和蟹柳、黄瓜平铺于海苔上，卷紧压实。沾水冷切寿司卷即可。

摆盘即好，冷藏一下也是不错的选择。