基本信息
制作材料
小吃特色
制作方法
制作要领
所属地区：安徽小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
鸭肠4O根，煮板鸭卤汁2500克。
清脆爽口，味鲜香，是佐酒小吃佳品。
1.将鸭肠用小刀划开，洗净理齐，用麻线在鸭肠中部扎成把。
2.煮板鸭的卤汁放入锅中，用旺火烧开，手提着扎鸭肠的线头放入锅中，略烫1分钟提起，沥干水分，再放回锅中烫1分钟，捞起切碎，放入盘内，浇上板鸭卤汁即可。
第二次回锅烫鸭肠时，要松开扎线，以免捆扎处烫不透断生。
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