向日葵属多年生草本植物。也叫山芋、红薯等。皮有红色、黄色和白色等。其可食部分一般为纺锤型或不规则瘤型块茎，含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素及钾、铁、铜、硒、钙等十多种微量元素。质地细致、脆嫩，可鲜食。富含淀粉、菊糖和果糖，是制糖和糖浆提制酒精和白酒、及腌制酱菜等的工业原料。

糖芋

雅津糖芋，英文sweet taro。原产北美。雅津糖芋分布广，在中国南北各地均可栽培；适应性强，耐贫瘠，耐寒，耐旱；种植简易，一次播种多次收获；产量极高。

糖芋成分

块茎富含淀粉，可食用或作酱菜。叶可做猪饲料、茎皮纤维亦可利用。茎叶做饲料应在霜降前采收。块茎随用随采。块茎含水分79．6％，粗蛋白质1．5％，粗脂肪0。2％，粗纤维0，7％，无氮浸出物16％，灰分11％。

糖芋用途

雅津糖芋块茎味甜适口，是佐餐佳品。块茎中菊糖含量较高，菊糖水解后的果糖，用于医药及制作糖果，糕点等。雅津糖芋地上部茎叶和地下部块茎营养丰富，是优良的家畜饲料。夏秋季节植株顶部遍开盘状黄花，形如菊，兼有美化宅舍作用。食用方法：主要有洗净、去皮煮食或熬粥，洗净后腌制咸菜；晒制雅津糖芋干