英文名：Sweet and sour whole fish

主料：叉尾蛔一条

配料：葱、蒜、泡姜、泡辣椒、白糖、醋、盐、花椒、淀粉、大豆油。

第一步：把鱼洗净沥干水分

第二步：用一个平底锅，加入大豆油烧至六成热放入鱼煎到两面焦黄

第三步：炒锅里放入大豆油烧至六成热加入蒜片、姜丝、辣椒、花椒大火炒香，倒入一碗开水搅匀，轻轻放入煎好的鱼，盖上锅盖中火煮

5分钟后把鱼小心的盛入盘中，留下汤汁在锅里

第四步：用一个小碗，放入白糖、醋、盐、淀粉搅匀，一边倒入锅里一边用锅铲搅动，看到汤汁凝固后，就一起淋在鱼的身上，再洒点葱花就好了。

叉尾蛔是通威搞的新品种鱼，刺很少的，肉质很嫩。这道菜是酸甜味的，很可口，很开胃，如果配上豆腐汤就更营养了，能增加人体对钙的吸收。

英文名：Sweet and sour whole fish