【材　料】: 旗鱼肉180公克 青椒40公克 红甜椒25公克 黄甜椒25公克

【调 味 料】: A.盐1/4茶匙 蛋白1大匙 白胡椒粉1/4茶匙 料酒1茶匙 B.蕃茄酱2大匙 白醋2大匙 水1大匙 细糖2大匙半 C.太白粉4大匙 太白粉水1茶匙 香油1茶匙

如何做糖醋旗鱼丁的制作方法：

1.旗鱼肉切丁置碗中，加入所有调味料A抓匀腌约2分钟，备用。

2.青椒、红甜椒、黄甜椒分别切丁，备用。

3.取一锅，热锅后加入500㏄沙拉油烧热至约150℃时，放入裹上一层太白粉的作法1旗鱼丁以中火炸约2分钟至外皮呈金黄色时，捞起沥干油。

4.另取一炒锅，热锅后加入少许沙拉油，以大火略炒香作法2的青、黄、红甜椒丁后，加入所有调味料B煮至滚，以太白粉水勾薄芡，再加入作法3的旗鱼丁快速翻炒至匀，最后洒上香油即可。