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词条 糖醋泡菜
释义

中文名:糖醋泡菜

英文名:无

主要食材:紫圆白菜(紫甘蓝)、圆白菜、胡萝卜、柿子椒、芹菜、洋葱

特点:色泽鲜艳,味酸甜,清淡爽口,解腻。

分类:川菜

口味:清淡爽口

简介

泡菜,古称葅,是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说,只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜。泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物,既能为人体提供充足的营养,又能预防动脉硬化等疾病。有时在论坛里浏览帖子也被称为泡菜。

调料

白糖、醋精、盐、丁香、香叶、干辣椒

操作

1、将紫圆白菜和圆白菜去掉老叶洗净,切成斜象眼块。胡萝卜、洋葱去皮切成三角块,芹菜摘去叶洗净切成寸段;

2、将紫圆白菜、柿子椒、胡萝卜、芹菜、洋葱放到开水中焯一下捞出,用凉开水过凉,控干水分;

3、坐锅点火放入水、白糖、丁香、香叶、干辣椒烧开,撇去浮沫倒入盆中晾凉;

4、将晾好的糖水,放入盐、醋精调好味,加入烫好的紫圆白菜、圆白菜、胡萝卜、柿子椒、芹菜、洋葱泡一天后即可食用。

天天提示:焯主、辅料时要掌握好火候,否则不脆。

营养价值

圆白菜 - 圆白菜来自欧洲地中海地区,也叫洋白菜或卷心菜,学名是“结球甘蓝”。它在西方是最为重要的蔬菜...【所有圆白菜菜谱】

所属菜系

川菜- 川菜系也是一个历史悠久的菜系,其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载,巴国“土植五...【所有川菜】

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更新时间:2025/3/1 21:00:39