糖醋面筋，浙江菜，松脆，柔绵，酸甜入味，色泽黄亮。 制作面筋时，请将面筋充分的冲洗干净。

中文名：糖醋面筋

主要食材：水面筋

特点：松脆，柔绵，酸甜入味，色泽黄亮。

分类：浙江菜

原料及辅料

制作过程

原料及辅料

主料：水面筋300克。 辅料：熟笋肉50克、豌豆25克、大荸、荠6个。湿淀粉25克、白糖25克、酱油25克、醋25克、熟菜油500（约耗50克）。

制作过程

将生面筋切成2厘米见方的块。荸荠削皮笋肉切成指甲大小的丁。炒锅置中火上烧热，下菜油，至六成热（约150℃）时，倒入面筋，用手勺翻动，炸至略带深黄发松，倒入漏勺。原锅入荸荠丁。笋丁、豌豆，加水100克和白糖、酱油，沸起后用湿淀粉和醋调匀勾芡，倒入面筋，立即颠翻，出锅装盘即可。