材料：
豆腐300克，鸡蛋3个，干豆粉适量，淀粉适量，
调料：
食用油500克（实耗50克），番茄酱1大匙，白糖1大匙，红醋1/3大匙，白醋1/3大匙，
做法：
1.将豆腐切成方块，
2.把鸡蛋清打成泡沫，加入豆腐块和干豆粉，
3.往锅中倒入油烧至五成热时，逐步放入豆腐块，待炸至金黄色后，捞起备用，
4.锅中留少许油，倒入白糖、蕃茄酱、红醋、白醋，加入水淀粉勾芡，淋于豆腐上即可。
特点：
色彩鲜艳，酸甜爽口。
厨师一点通：
如果豆腐易碎，油炸前可先用沸水焯一下。
主料
实豆腐2块，青、红甜椒各1/2只，蒜蓉1茶匙。
配料
糖醋料：洋醋、茄汁、糖各2汤匙，水1杯。
芡汁料：生粉1茶匙，水2汤匙，盐1/2茶匙。
做法
1、切两厘米见方的块，拍干粉挂蛋液文火炸至金黄。
2、青、红椒去籽，切件。
3、烧热油1汤匙，略炒青、红椒，盛起。
4、煮滚糖醋料，把青、红椒回镬，埋芡，淋在豆腐上即成。
备注
若喜欢糖醋汁的色泽较红，可用番茄膏代替茄汁。
主料： 豆腐适量
配料： 青椒适量
辅料： 油适量 盐适量 番茄酱适量
1. 原料图：北豆腐，辣椒，番茄酱，淀粉，白醋。
2. 辣椒切丁，豆腐切小方块。
3. 番茄酱+水+白醋+淀粉，喜欢蚝油的可稍微添加一些，酸甜口的。
4. 少量油，倒入豆腐煎。
5. 煎至四面金黄色即可捞出。
6. 下入辣椒丁煎一会儿后捞出。
7. 另起锅，下入番茄汁烧开。
8. 汤汁稍浓的时候下入煎好的豆腐略炒。
9. 下入辣椒。
10. 颠动一下锅，炒匀即可出锅。
1.煎豆腐最好用煎锅，可以防粘锅。
2.如果豆腐易碎，煎豆腐之前可先用在沸水里加过盐的水焯一下。