词条 | 糖醋豆腐 |
释义 | 糖醋豆腐做法一材料: 豆腐300克,鸡蛋3个,干豆粉适量,淀粉适量, 调料: 食用油500克(实耗50克),番茄酱1大匙,白糖1大匙,红醋1/3大匙,白醋1/3大匙, 做法: 1.将豆腐切成方块, 2.把鸡蛋清打成泡沫,加入豆腐块和干豆粉, 3.往锅中倒入油烧至五成热时,逐步放入豆腐块,待炸至金黄色后,捞起备用, 4.锅中留少许油,倒入白糖、蕃茄酱、红醋、白醋,加入水淀粉勾芡,淋于豆腐上即可。 特点: 色彩鲜艳,酸甜爽口。 厨师一点通: 如果豆腐易碎,油炸前可先用沸水焯一下。 糖醋豆腐做法二主料 实豆腐2块,青、红甜椒各1/2只,蒜蓉1茶匙。 配料 糖醋料:洋醋、茄汁、糖各2汤匙,水1杯。 芡汁料:生粉1茶匙,水2汤匙,盐1/2茶匙。 做法 1、切两厘米见方的块,拍干粉挂蛋液文火炸至金黄。 2、青、红椒去籽,切件。 3、烧热油1汤匙,略炒青、红椒,盛起。 4、煮滚糖醋料,把青、红椒回镬,埋芡,淋在豆腐上即成。 备注 若喜欢糖醋汁的色泽较红,可用番茄膏代替茄汁。 糖醋豆腐做法三食材明细主料: 豆腐适量 配料: 青椒适量 辅料: 油适量 盐适量 番茄酱适量 制作步骤1. 原料图:北豆腐,辣椒,番茄酱,淀粉,白醋。 2. 辣椒切丁,豆腐切小方块。 3. 番茄酱+水+白醋+淀粉,喜欢蚝油的可稍微添加一些,酸甜口的。 4. 少量油,倒入豆腐煎。 5. 煎至四面金黄色即可捞出。 6. 下入辣椒丁煎一会儿后捞出。 7. 另起锅,下入番茄汁烧开。 8. 汤汁稍浓的时候下入煎好的豆腐略炒。 9. 下入辣椒。 10. 颠动一下锅,炒匀即可出锅。 小帖士1.煎豆腐最好用煎锅,可以防粘锅。 2.如果豆腐易碎,煎豆腐之前可先用在沸水里加过盐的水焯一下。 |
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