实行“公司+基地+农户”的联合经营模式。在基地培育出塘坑土猪种苗，由农户放养。塘坑土猪养殖地是山林，非常适合家畜的养殖。采用传统的喂养方式，分阶段饲养，用蕃薯、蕃薯苗、玉米、米糠、麦皮等土饲料喂养。土猪长期在野外进行放养，其运动能量消耗大，生长速度较缓慢，出栏时间均在10个月以上，真正采用了“三土”养殖。

塘坑土猪的养殖

产地有严格的卫生消毒防疫制度，种苗、兽药均由公司提供，在饲养过程中，公司对每头猪进行编号，并安排专业人员到现场进行监督和指导，跟踪生长情况并建立档案，确保饲养出来的土猪符合标准，确保无农残、药残、激素残留等等。此外，公司协助农户及农场建立生态系统，塘坑土猪养殖过程产生的污水、污物全部进行无害化处理，经发酵处理后，变废为肥，返还于田，保持和维护了饲养地的生态环境平衡。塘坑土猪在饲养的过程中，严格控制环境与过程，以为农户创造效益，为消费者提供安全健康保障为为宗旨，并实现生态效益的平衡发展。

塘坑土猪的特点

公司以市场需求为导向，以标准化生产为出发点，以提高产品的质量安全为核心，把生产“安全、卫生、无公害”的土猪肉为目标，实施“从培育、养殖到餐桌”的全程质量监控。塘坑土猪是广州市成哥土特产有限公司经过实践和研究，通过本地土猪繁殖培育，从而选育出来的优质土猪种。塘坑土猪具有以下特点：

1）嘴短面凹，耳小竖立，头纹横行，毛色为全身黑色，躯体短矮宽圆，皮薄毛稀，鬃毛短少。

2）抗逆性强：塘坑土猪对外界不良环境条件具有良好的适应能力，主要表现在抗寒、耐热、耐粗饲料和低营养条件下仍具有良好的表现等，适合野外放养。

3）肉质优良：主要表现在肌纤维数量较多，系水力强，PH值高（6.5~7），肉色纹理好，肉质细嫩，香味浓郁，产生PSE肉（灰白肉）和DFD肉（暗黑肉）的情况较极少。更为突出的是，塘坑土猪肌肉内脂肪含量较高，经测定肌内脂肪含量为2%~3%。

4）生长速度比较缓慢，饲料转化率低（4 :1），贮脂能力较强，瘦肉率低，背腰厚3~4cm，板油为胴体重量的2%~3%，胴体瘦肉率为45%左右。

肉制品特点

塘坑土猪在国家定点屠宰场进行屠宰加工，热鲜肉经过产地检疫、宰前检疫、宰后检疫三道检疫关口，确保加工出来的塘坑土猪热鲜肉健康、安全、卫生。塘坑土猪热鲜肉成品具有如下特点：

1）肌肉有光泽，鲜红色，且红色均匀，脂肪呈乳白色。

2）外表微湿，不粘手。

3）纤维清晰，有坚韧性，指压后凹陷并立即恢复。

4）具有猪肉特有的气味，无异味；煮熟后散发出浓郁的猪肉香味。

5）肉汤透明澄清，脂肪团聚在汤的表面。

营养价值

塘坑土猪肉香味美，营养丰富，蛋白质含量14.2%，脂肪含量28%，是目前市场上营养价值最高、质量最好的猪肉产品。