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词条 汤泡猪肚尖
释义

原料

猪肚250克,菜芯30克,干口蘑15克。

做法

1、猪肚洗净,片去外皮、刮去油丝。把猪肚里面用刀每隔1~1.5毫米切一直刀(深约2/3厚),而后横刀每隔2~3毫米宽切断,切成5~6毫米宽、2~3厘米长的坡刀片。

2、开水泡发干口蘑,洗干净、片成1~1.5毫米厚的片,菜芯洗净。

3、旺火上炒勺,倒入鸡汤,加入口蘑片、姜片和味精、盐(4克)。汤烧开后撇去浮沫,放入油菜芯,随手把汤倒入容器里,浇上鸡油。

4、炒勺放旺火上,倒500克开水,加酒、味精。

5、水烧开后,放进肚片氽一下,马上捞出摆在盘里,撒上胡椒粉,同鸡汤一起送上餐桌,把肚片再倒入鸡汤中即可。

营养价值

猪肚营养分析:猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪肚适合人群:适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱,食欲不振,泄泻下痢者食用;适宜中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者食用;适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。

猪肚食疗作用:猪肚味甘,性微温,归脾、胃经;补虚损,健脾胃; 用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

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更新时间:2025/3/2 0:37:26