汤大玉是山东名菜之一，主料为虾仁。其菜色洁白晶莹，滑润鲜嫩，鲜香适口。

山东名菜——汤大玉

制作方法：(技术关键 汤大玉的特色)

健康提示

食物相克

山东名菜——汤大玉

功效：大虾仁是高蛋白质、低脂肪食品，富含蛋白质、钙、磷、钾、维生素A等营养物质，具有补肾壮阳、健脾化痰、益气通乳等功效。

主料：虾仁350克。

配料：精盐、味精、料酒、胡椒粉、湿淀粉、鸡蛋清、姜丝、醋、香油、花生油各适量。

菜系及功效：肾调养食谱阳痿早泄食谱青少年食谱补阳食谱

口味：咸鲜味 工艺：煮

制作方法：

（1）将虾仁去虾线，用精盐、味精、料酒、胡椒粉、湿淀粉、鸡蛋清抓匀略腌。

（2）将腌好的虾仁入油锅炸至金黄色捞出。

（3）锅中加适量清水，加入姜丝、味精、料酒和胡椒粉，烧沸后倒入炸好的虾仁，烧沸撇去浮沫，出锅前烹入醋和香油即成。

技术关键

1．要选用优质鲜嫩的大虾仁。

2．把握好虾仁过油的火候，油温为六成热为宜，使之鲜嫩不老。

汤大玉的特色

菜色洁白晶莹，滑润鲜嫩，鲜香适口。

健康提示

大虾仁是高蛋白质，低脂肪食品，富含蛋白质、钙、磷、钾、维生素A等营养物质，具有补肾壮阳、健脾化痰、益气通乳等功效。

食物相克

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。