词条 | 元龙柿饼 |
释义 | 元龙柿饼是闻名省内外的特产,其银白如霜,外干内润,香甜醇厚,含有多种人体所需的糖份、维生素、氨基酸等,深受广大消费者的青睐。 地处麦积区东部的元龙镇气候温和,具有得天独厚的水土条件,境内有柿子树两万多株,每逢霜降时节,元龙镇家家户户便呈现出制作柿饼的繁忙景象,房前屋后的屋檐下到处悬挂着一串串柿饼。 柿饼的制作,需先选取果形正、无伤、无虫害、坚硬的青柿,用形似弹弓的削皮刀将柿皮削掉,然后逐个夹在松散的麻绳上,一串一串挂在屋檐下晾晒,待4至5天后柿子表面发白时,踩高凳用手轻捏果肉,促其软化、脱涩。当果面干燥出现皱纹时捏第二次,再隔2~3天捏第三次,如此反复捏、反复晾,则涩味尽消,涩尽甘来,然后将其从屋檐下放进缸、坛或塑料袋中,果肉里所含的糖分由于水分的蒸发便渗透到表皮上来,形成一层白白的柿霜。柿饼有润燥、化痰、止咳的作用,并具有降血压、解酒、治疗胃病以及止血润便的药用功能,是冬季食用和馈赠亲友的佳品。 柿饼的“柿”音通“事”,在民间有吃柿饼,事事(柿柿)顺心如意之说,今年8月北京将举办举世瞩目的奥运会,让我们祝愿祖国国运昌盛,人民生活事事顺心,一年更比一年好。 |
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