词条 | 泰顺刀豆干 |
释义 | 泰顺特产刀豆干:青刀豆采自生态示范区泰顺境内,该产品色绿味鲜,营养丰富。青刀豆亦称四季豆、芸豆、玉豆、小刀豆等,原产于中南美洲,我国南方各省春、秋两季可栽培。刀豆干,最为绝妙,泡软后清炒,最多加些肉丝,却是软而不烂,略有嚼劲。 刀豆在我国长江流域及南方各省区有产,是豆科植物刀豆和洋刀豆的种子。 种类按其色泽,刀豆有青刀豆和覆盖有蜡质的黄刀豆,按形状,刀豆有扁形或圆形,也有中间类型,种类很多。 制作大刀豆干采用泰顺境内种植的上等刀豆为原料,脱水精制而成。 食用方法取本品用清水冲洗干净,再用温水泡发;单炒、配肉食菜蒸、炒均可。 食用价值营养价值泰顺刀豆干含有钙、铁、磷及多种微量元素和维生素。对腰酸背痛有疗效,是一种食药两全保健食品。刀豆营养丰富,嫩荚含蛋白质6%,还有丰富的碳水化合物、维生素(尤其是维生素C)。 ——豇豆干:由晒制而成的一种干菜,利用盛产时出产的鲜豇豆,经捞煮后晒干而成。用豇豆干烹制的菜肴,香味独特。晒制豇豆是当地农民的一处传统习俗,往往作为馈赠亲友的礼品,也是婚嫁喜宴定不能少的一道主菜。 保健价值1. 刀豆所含成分具有维持人体正常代谢的功能,可促进人体内多种酶的活性,从而增强免疫力,提高人的抗病能力; 2. 刀豆所含刀豆赤霉素和刀豆血球凝集素,能刺激淋巴细胞转变成淋巴母细胞,具有抗肿瘤的作用。 适合人群 一般人群均可食用 1. 适宜气虚感冒、脾胃虚寒、胃痛及腹胀者;尤适于肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等症患者食用; 2. 不适宜胃热盛者。 |
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